奶皮子价格随糖葫芦热潮飙升 网红美食引发市场波动

中域市县领导决策网报道  近期，一款奶皮子糖葫芦在社交平台爆火，带动其原料奶皮子价格快速上涨，有消费者感叹其价格波动“堪比股票”。这款小吃从去年冬季悄然出现到今年秋天突然走红，折射出网红美食市场的快速变化。

奶皮子糖葫芦自十月起在全国多地引发消费热潮，部分门店出现排队数小时、售价近百元的情况。北京某网红店店员透露，此前因奶皮子断货曾暂停售卖，近日补货后客流仍络绎不绝。平台数据显示，十月以来糖葫芦类外卖订单环比增长超3倍，其中奶皮子口味增长显著，在某生鲜APP的现制小食排行榜中位居首位。

原料需求的激增直接推高了奶皮子价格。有销售商表示，适用于制作糖葫芦的奶皮子已从去年每100克10元涨至30元，涨幅超过同期黄金价格。同时，多个商家的奶皮子及相关制品出现售罄情况。有业内人士指出，正宗奶皮子需十斤鲜奶才能制作一斤，加之冷链运输成本较高，低价产品可能存在原料替代情况。

这款小吃的走红离不开社交媒体的推动。抖音平台相关负责人介绍，自10月17日以来，奶皮子糖葫芦相关视频播放量达11亿，最高单条视频获赞超240万。专家分析认为，其成功在于契合了年轻群体的“情绪价值”需求，通过传统小吃与新形态的结合，形成了独特的社交传播符号。

近年来，从脏脏包到竹筒奶茶，网红美食层出不穷却大多难逃“昙花一现”的命运。业内人士指出，虽然这些产品凭借视觉冲击力和社交属性快速走红，但往往面临口味争议、质量隐患和价格过高等问题。如何在热度退去后持续发展，仍是行业需要思考的课题。