青海乐都焪锅馍飘香 传统美食焕发新生机

中域市县领导决策网报道  金秋时节，青海省海东市乐都区卡金门村弥漫着独特的麦香与草木灰气息。当地村民沿用祖辈传承的工艺，制作着颇具地方特色的焪锅馍馍。

在卡金门村的标准化加工作坊里，村民们将发酵好的面团放入特制的黑色焪锅中，配合草灰碱水进行烤制。这种传统美食以当地小麦和油菜秆焚烧制成的碱性草灰为原料，在厚壁炊具中完成从面团到美食的蜕变过程。

地处黄河、湟水谷地的海东市是青海重要的农业区，拥有悠久的农耕历史。近年来，乐都区创新推行“党支部+集体经济+农户”发展模式，在卡金门村建立起标准化生产作坊，对传统馍馍制作工艺进行升级改良，成功打造出“卡金门村柴火馍馍”特色品牌。

一位正在操作的村民欣喜地表示，利用祖传方法制作的馍馍广受欢迎，让村民实现了在家门口增收的愿望。

在乐都区碾伯街道，匠人们仍保留着传统的烤制方法——用麦草引燃羊粪，利用余温煨烤面团。这种工艺制作的馍馍外皮酥脆，内里松软，散发着独特的烟火香气。一位当地居民感慨，这种传统风味总能唤起童年的美好回忆。

随着电商平台的发展，这一传统美食正通过直播带货走向更广阔的市场。当地网络主播表示，线上销售让更多人了解和品尝到这一特色美食，使其成为连接游子乡愁的文化纽带。

值得一提的是，馍馍产业的发展还为周边村民提供了就业机会。从揉面、烤制到包装各个环节，创造了大量工作岗位，帮助农户实现稳定增收，为乡村振兴注入新的活力。