枣庄辣子鸡的产业化之路：从家常菜到百亿集群

中域市县领导决策网报道  作为"中国辣子鸡之乡"的枣庄，正推动这道传统美食从家常餐桌走向规模化产业集群。通过全产业链的转型升级，辣子鸡产业已成为当地经济发展的重要引擎。

标准化生产：从源头把控品质

在枣庄的标准化养殖基地，孙枝鸡实现了规模化繁育。通过"龙头企业+基地+农户"的模式，当地建立起完整的原料供应体系。与此同时，枣庄皱皮辣椒的标准化种植也在同步推进，年育苗量达千万株级别。这些举措确保了核心原料的品质统一，为产业化发展奠定基础。

工业化加工：传统风味与现代工艺融合

走进辣子鸡的现代化加工车间，自动化生产线正有序运转。通过全程锁鲜技术，产品保质期得到显著延长，开发出包括自嗨锅、礼盒装在内的多个品类。当地还制定了从食材培育到生产加工的全流程标准体系，在科研团队的助力下，传统风味与现代食品科技实现完美结合。

文旅融合：打造美食文化新名片

近期投入使用的辣子鸡美食文化城，成为展示这道特色美食的重要窗口。这个集观光旅游、美食体验、文化娱乐于一体的综合性园区，是"产区变景区、产品变礼品"战略的重要载体。在闲置工业厂房基础上改造的辣子鸡产业园，如今已成为集非遗传承、电商销售等多功能于一体的平台。

通过直播电商等新型营销方式，枣庄辣子鸡突破了地域限制，建立起全链条电商销售体系。数据显示，辣子鸡产业已带动餐饮、物流、文旅等相关行业就业上万人，形成"一业兴、百业旺"的集群效应。

从地方小吃到地理标志产品，枣庄辣子鸡的产业化之路，为传统美食的现代化转型提供了可借鉴的经验。这道承载着地方记忆的美食，正在书写着资源型城市转型的新篇章。