唯一不含草酸的“野菜”，铁是菠菜的几倍，现在正当季，别不懂吃

春天一到，野菜就成了餐桌上的“香饽饽”。荠菜、蒲公英、马齿苋……这些“野味”不仅味道鲜美，还富含各种营养。但你知道吗？有一种野菜，它不含草酸，铁含量是菠菜的几倍，而且现在正是它的最佳食用季节！它就是——苋菜！

苋菜：野菜界的“营养王者”

1、草酸含量为零，钙吸收率超高

大多数绿叶蔬菜都含有草酸，草酸会与钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收。但苋菜是个例外，它不含草酸，钙的吸收率高达60%以上，是补钙的绝佳选择。

2、铁含量是菠菜的3倍，补铁效果显著

每100克苋菜含铁2.9毫克，是菠菜的3倍！而且苋菜中的铁是非血红素铁，搭配维生素C含量高的食物（如番茄、柠檬）一起吃，吸收率更高。

3、富含维生素K，促进骨骼健康

苋菜中的维生素K含量是绿叶蔬菜中的佼佼者，它能激活骨钙素，帮助钙质沉积在骨骼中，促进骨骼生长和修复。

4、膳食纤维丰富，肠道健康好帮手

苋菜的膳食纤维含量高达2.2%，能促进肠道蠕动，预防便秘，特别适合久坐族和消化功能较弱的人群。