“清明蔗，毒过蛇”，这句流传已久的俗语，背后是对霉变甘蔗危害的警示。清明前后，市面上的甘蔗多为上一年采收的“隔年蔗”，此时温湿度适宜，若储存不当，极易滋生霉菌，产生3-硝基丙酸这种致命神经毒素。该毒素会渗透甘蔗全身，即便切掉霉变的红心部分，剩余果肉仍可能有毒。辨别变质甘蔗其实很简单：摸起来质软发黏、看起来果肉变红或长毛、闻起来有酒味或霉味，出现以上任何一种情况都不能食用。同时提醒，普通人群不宜过量食用甘蔗，脾胃虚寒、糖尿病患者需谨慎，儿童食用需防范呛咳风险。
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