很多家庭冰箱冷冻室都塞满了猪肉、鸡翅、牛肉等食材，长期存放、随取随吃。但冷冻并非永久保鲜，肉类超期存放，既影响口感，也存在健康隐患。

按照相关膳食指南，冷冻畜禽肉安全存放期为4至12个月，水产类为2至8个月。超出这个时间，即便外观无明显变化，内部也可能已发生变质。

长期冷冻会让维生素随解冻汁水流失，脂肪氧化产生异味和有害物质，冰晶破坏细胞结构，导致肉质干柴。家用冰箱温度不稳定，反复解冻会让细菌大量繁殖，增加食物中毒概率。

冻肉变质时，会出现颜色发暗发绿、有腐臭味、表面黏手、肉汤浑浊等现象，发现后应及时扔掉，不可继续食用。

日常使用冰箱，要定期清洁消毒，合理摆放食物保证冷气循环，生熟分开密封储存。剩菜剩饭需彻底加热，且尽量只加热一次，科学储存才能吃得安心健康。

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